Kennt ihr eigentlich Kokosöl? Ich meine jetzt nicht die Kokosfettwürfel die man an jeder Ecke bekommt, sondern das wunderbar nach Kokos duftene Öl aus der Kokosnuss? Ich kenne das Öl, welches übrigens bei Zimmertemperatur meistens fest ist, schon länger weil man es häufig für Low Carb - oder Paleorezepte braucht und weil ich es unglaublich gerne für die asiatische Küche nutze.
Bisher habe ich Kokosöl immer im Bioladen gekauft. Letztens hat mich Benedikt (der sich übrigens auch Low Carb ernährt) von DeliCoco angeschrieben und gefragt, ob ich sein Kokosöl einmal testen möchte.
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Benedikt hat einige Zeit auf den Philippinen gelebt und gearbeitet und ist dort in Kontakt mit Kokosöl gekommen. Die Philippinen sind das Land, das die meisten Kokosnussprodukte der Welt exportiert und dort wird Kokosöl ständig und überall verwendet. Nachdem er im Sommer wieder nach Deutschland gezogen ist, hat er damit begonnen, Kokosöl von einer kleinen Plantage in der Nähe der Hauptstadt Manila, wo er gelebt habe, nach Deutschland zu importieren und überseine Webseite www.delicoco.de zu vertreiben.
Kokosöl ist ein tolles Produkt. Es schmeckt so lecker nach Kokos, dass man es sich sogar auf die Schnitte schmieren könnte. Außerdem kann man es super zum Backen, Kochen und Braten nutzen kann. Aber es schmeckt nicht nur lecker, sondern es ist auch unglaublich pflegend. Kokosöl ist in vielen Haut- oder Haarpflegeprodukten enthalten. Ich werde demnächst etwas experimientieren und mal selber Lippenbutter, Badekugeln und ähnliches herstellen und dazu auch Kokosöl nutzen. Natürlich halte ich euch auch darüber auf dem Laufenden ;-)
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Aus dem Kokosöl von DeliCoco habe ich letztens unglaublich leckere Kokos-Himbeer-Muffins gebacken. Neben dem Kokosöl habe ich Kokosmehl benutzt und damit sind die Muffins nicht nur lecker, sondern auch noch Low Carb.
Aus dem Kokosöl von DeliCoco habe ich letztens unglaublich leckere Kokos-Himbeer-Muffins gebacken. Neben dem Kokosöl habe ich Kokosmehl benutzt und damit sind die Muffins nicht nur lecker, sondern auch noch Low Carb.
Himbeer-Kokos-Muffins
(für 12 Stück)
85g Kokosmehl
60g Kokosraspel
150g Xucker (oder eine andere Zuckeralternative)
1El Backpulver
1 Prise Salz
6 Eier
75g geschmolzenes Kokosöl
110g Milch
200g TK Himbeeren
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Alle feuchten Zutaten, also Eier, Milch und geschmolzenes Kokosöl in einer Schüssel verrühren.
In einer weiteren Schüssel die trockenen Zutaten, also Kokosmehl, Kokosraspel, Xucker, Backpulver und Salz vermischen.
Anschließend die trockenen Zutaten zu den Feuchten geben und locker unterheben. Die Himbeeren ebenfalls unterheben.
Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen und den Teig auf die 12 Förmchen verteilen. Im Backofen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
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Ich würde mal sagen mehr Kokos geht nicht ;-)
Ich wünsche euch noch einen wunderbaren Tag!
Wir sehen uns, wenn es wieder heißt:
Ich bin dann mal kurz in der Küche ;-)