Ich liebe ja Sushi, aber da es nunmal aus Reis hergestellt wird, ist es für die Low Carb Ernährung natürlich nicht geeignet. Ich habe vor einiger Zeit aber ein Rezept im Netz gefunden, wo Sushi anstatt mit Reis mit Blumenkohl hergestellt wird. Das klang sehr interessant, also habe ich es direkt ausprobiert.
Im Grunde ändert sich bei der Herstellung nicht viel. Man kocht nur keinen Reis, sondern klein geriebenen Blumenkohl. Der Rest bleibt gleich.
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Das Sushi schmeckt natürlich etwas anders und vorallem ist es von der Konsistenz her etwas weicher. Lässt man das Sushi allerdings eine Nacht im Kühlschrank ziehen, dann wird es etwas fester. Ich werde es auf jedenfall nochmal ausprobieren und das nächste Mal den Blumenkohl einen Abend vorher kochen und ihn über Nacht durchziehen lassen, bevor ich das Sushi zubereite in der Hoffnung das der "Blumenkohlreis" dann etwas fester ist.
Das Sushi schmeckt natürlich etwas anders und vorallem ist es von der Konsistenz her etwas weicher. Lässt man das Sushi allerdings eine Nacht im Kühlschrank ziehen, dann wird es etwas fester. Ich werde es auf jedenfall nochmal ausprobieren und das nächste Mal den Blumenkohl einen Abend vorher kochen und ihn über Nacht durchziehen lassen, bevor ich das Sushi zubereite in der Hoffnung das der "Blumenkohlreis" dann etwas fester ist.
Gefüllt habe ich das Sushi mit Wasabifrischkäse (einfach etwas Wasabi unter den Frischkäse rühren), Räucherlachs, Avocado und Paprika.
Ihr wollt das Rezept? Bekommt ihr!
Blumenkohl Sushi
(für etwa 5 "Rollen")
700g Blumenkohl
5 Noriblätter
1-2El Reisessig
1Tl Guarkernmehl
150ml kaltes Wasser
1El Xucker
Prise Salz
Füllung nach Belieben
Den Blumenkohl von den äußeren Blättern entfernen und in einer Küchenmaschine kleinraspeln. In einem Topf in ausreichend Wasser etwa 5-10 Minuten kochen. Ein Sieb mit einem sauberen Küchentuch auslegen. Den Blumenkohl in durch dieses Sieb abgießen und mit dem Küchentuch gut ausdrücken und zurück in den Topf geben. Das Guakernmehl in dem kaltem Wasser auflösen und die Mischung unter den Blumenkohl rühren. Den Blumenkohl mit Reisessig, Salz und Xucker abschmecken. Diese Mischung abkühlen lassen.
Anschließend das Sushi wie gewohnt mit dem "Blumenkohlreis" weiterverarbeiten und mit einer beliebigen Füllung füllen.
Kennt ihr das Sushi aus Blumenkohl schon? Was sagt ihr dazu?
Ich wünsche euch noch eine schöne Woche!
Wir sehen uns, wenn es wieder heißt:
Ich bin dann mal kurz in der Küche ;-)