Mittlerweile sind es ja nun schon 3 Monate die ich mich Low Carb ernähre und ich vermisse bisher eigentlich nicht sehr viel. Manchmal habe ich sogar das Gefühl, dass ich schon vergessen habe, wie Brot, Nudel und Co. schmeckt und besonderen Appetit habe ich eigentlich nicht darauf. Das einzige, was ich manchmal vermisse sind Kartoffeln (und alle leckeren Gerichte, die daraus gemacht werden) und die gönne ich mir dann auch ab und zu.
Wenn ich einmal Lust auf ein Pastagericht habe, dann mache ich mir einfach Nudeln aus Zucchini. Ich mache das immer mit einem Sparschäler. Das ist allerdings etwas mühsam, deshalb überlege ich schon, ob ich mir so einen Spiralschneider zulege. Hat damit schon jemand Erfahrung gemacht? Grundsätzlich geht das aber mit dem Sparschäler auch, es ist nur etwas mühseliger.
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Für die Nudeln einfach die Zucchini waschen und trocknen, den Strunk und das Ende entfernen und die Zucchini längs halbieren. Nun mit dem Sparschäler gleichmäßig Streifen "Bandnudeln" abschälen. Die Nudeln etwa 3-4 Minuten in kochendem Wasser garen und fertig. Nun können sie nach Herzenslust genossen werden. Ich esse sie am liebsten mit Pesto.
Man kann das übrigens genauso aus Möhren machen, allerdings haben gekochte Möhren einen relativ hohen Kohlehydratgehalt, also lieber am Mittag genießen.
Habt ihr diese "Nudelvariante" auch schonmal probiert? Also ich freue mich schon auf die Zucchinisaison im Sommer, da gibts dann jeden Tag Nudeln ;-)
Ich wünsche euch noch einen schönen Tag!
Wir sehen uns, wenn es wieder heißt:
Ich bin dann mal kurz in der Küche ;-)