Ich habe euch ja bereits den Shop American Heritage vorgestellt und das Grillpapier gezeigt, was ich bekommen habe. Mit dem Grillpapier habe ich einen köstlichen, frischen Heilbutt zubereitet. Dazu gab es einen Radicchio Salat mit Orangenfilets.
Die Zubereitung im Grillpapier ist denkbar einfach. Das Fischfilet habe ich gewaschen und abgetrocknet und dann portionsweise in dicke Streifen geschnitten. Das Papier muss vor der Verwendung etwa 20 Minuten in Wasser eingeweicht werden. Den Fisch habe ich dann auf das Grillpapier gelegt und mit Limettensaft, etwas gehackter Petersilie, Salz und etwas frischer Chili gewürzt. Der Fisch wird dann eingerollt und mit Garn gut in dem Grillpapier verschnürt.
Die Päckchen werden dann von jeder Seite etwa 5-6 Minuten gegrillt. Der Fisch erhält ein leichtes Räucheraroma und wird ganz schonend gegaart. Das Ergebnis war perfekt. Heilbutt ist ja von Natur aus schon ein sehr zarter, feiner Fisch. Das Filet aus dem Grillpapier war wunderbar saftig und butterweich. Traumhaft!
Für den Salat habe ich einfach nur Radicchio klein geschnitten und gemeinsam mit Orangenfilets in eine Schüssel gegeben. Anschließend mit Salz/Pfeffer, Honig, Orangensaft, Öl und Essig anmachen. Dazu kam noch ein kleiner Klecks Creme Fraiche.
Habt ihr auch schonmal so ein Grillpapier ausprobiert? Was haltet ihr von dieser Methode?
Wir sehen uns, wenn es wieder heißt:
Ich bin dann mal kurz in der Küche ;-)
